Mühendislik ve Mimari Tasarım Süreci

El Argentina Coffee projesinde temel amaç, göl kenarındaki dar bir mimari metraja sahip olan mutfak alanını, adeta bir fabrika otomasyonu hassasiyetinde işleyen bir üretim merkezine dönüştürmekti. Mimari ekibimiz, ham gıdaların mal kabul noktasından girip, son ürün olarak paket servis kuryesine ulaştığı ana kadar olan tüm çizgisel hareketleri haritalandırdı.

Yapısal Zorluklar ve Çözümler

Mekanın derinlemesine dar yapısı, personelin birbirinin hareket alanını kısıtlama riskini doğuruyordu. Bu doğrultuda, "U-Tipi" ve "Lineer" hat konseptlerini birleştirerek iki yönlü akış sağladık. Sol koridor tamamen soğuk hamur işleme ve malzeme porsiyonlamaya ayrılırken; sağ koridor yüksek ısılı pişirme ünitelerine ve havalandırma sistemlerine entegre edildi.

Çapraz bulaşma riskini tamamen sıfıra indirmek adına, şarküteri ürünleri için bağımsız gömme soğuk hazırlık hazneleri tasarlayarak HACCP gıda güvenliği standartlarını tam uyumluluk seviyesine getirdik.

Gelişmiş Teknik Ekipman Entegrasyonu

Projede mukavemeti yüksek, temizliği kolay ve yoğun ısı değişimlerine dirençli AISI 304 kalite paslanmaz çelik segment ekipmanlar tercih edilmiştir.

• Konveyörlü Yüksek Kalorili Kahve Makinesi Sistemi
  Saatlik yüksek adetli kahve hazırlama kapasitesine sahip, homojen ısı dağılımlı endüstriyel sistem.
• Özel Mermer Tablalı Hazırlık Dolabı
  Malzemenin yapışmasını önleyen, altı soğutuculu, üstü gastronom küvetli entegre tezgah.
• Çift Hızlı Spiral Hamur Yoğurma Makinesi
  Farklı hamur türleri için optimize edilmiş, hassas sıcaklık kontrolü sağlayan profesyonel ekipman.
• Paslanmaz Çelik Depolama Sistemleri
  HACCP standartlarına uygun, bölümlendirilmiş soğuk ve oda sıcaklığında depolama üniteleri.